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La Colonia de Santa Eulalia, pedanía situada entre el término municipal de Sax y el de Villena, en la provincia de Alicante, y cuya línea divisoria, entre ambos municipios, la conforma la calle de Salinas, festeja a su patrona Santa Eulalia con diversos actos organizados por el Ayuntamiento de Sax.

Tras la conquista cristiana, este paraje paso a denominarse Prados de Santa Eulalia a consecuencia de una leyenda según la cual Santa Eulalia auxilió a las tropas de Berenguer de Entenza contra los sarracenos, y, en su honor, se alzó una ermita en el mismo lugar que ocupa la actual.

Santa Eulalia fue la antigua patrona de la villa de Sax desde la reconquista en 1239.

Conciertos, concursos y degustaciones gastronómicas con la participación de los mayores, que se dan cita en la Colonia de Santa Eulalia, donde se encuentra su imagen.